Замороженные овощи детям

Почему-то в моей жизни я редко сталкивалась с замороженными овощными смесями из магазинов. Да что там редко — никогда. До тех пор пока ребёнок не отказался от баночных овощных пюрешек, причём сделал он совсем не в сезон роста местных капустных продуктов))

Отделы свежих овощей почему-то продавали не очень свежие брокколи и цветные капустки (видать в моём городе они непопулярны), а собственноручно замороженных кочанов я не имела (морозить, собственно, негде).

Поэтому выбор пал (безысходный такой выбор) на пакетики с замороженными овощами. Один из них назывался Летняя смесь от фирмы Vитамин и он стал любимым.

Замороженные овощи детям

Летняя смесь Vитамин

Пока выбирала — много гуглила, и узнала некоторые важные факты о замороженных овощах.

Во-первых, на упаковке должно быть указана фраза «Шоковая заморозка«. Это означает, что за несколько минут овощи очень быстро замораживаются, сохраняя вкус как у свежих и до 90% своих витаминов, минералов и прочих элементов.

Во-вторых, их нельзя размораживать и замораживать повторно! Иначе вся их польза станет льдом. Поэтому при покупке прощупайте пакет — если вместо отдельно перекатывающихся ингредиентов вы ощущаете один огромный слипшийся кусок овощеподобной массы — они 100% уже были разморожены и замёрзли вновь. Такое нам не надо.

Конечно, велик шанс что по дороге из магазина они разморозятся сами собой. Тут уж ничего не поделать, придётся готовить сразу. Но в зимнее время вполне реально донести целёхонькими.

В общем, всё говорит о том, что замороженные пакетированные овощи почти что идентичны только сорванным с грядки.

Скорее всего, это и правда так, особенно в это хочется верить когда видишь в отделах под названием «Свежие овощи» унылые, увядшие, слегка подпорченные соцветия брокколи.

Да ещё и угодить мне сложно — если бы в январе месяце я увидела в этом отделе сочную толстенькую полную сил цветную капустку, сказала бы — фи, она вся на допинге, забугорная отрава))

Но вернёмся к Летней смеси.

Мне ни разу не попадалась размороженно-замороженная смесь. Конечно, это заслуга поставщиков и работников магазина, где я отовариваюсь. И именно она позволила мне каждый раз кушать вкуснейшие овощи!

Упаковка Летней смесь от фирмы Vитамин пестрит приятными фразочками:

Замороженные овощи детям

Летняя смесь Vитамин

  • 100% натурально, витамины, премиум — это то, на что всегда клюют покупатели))
  • Отметка о шоковой заморозке тоже имеется:

Замороженные овощи детям

Летняя смесь Vитамин

  1. Внутри скрываются аккуратненькие соцветия брокколи и цветной капусты, а также рифлёная нарезочка морковки. Вот так они выглядят в замороженном виде, только что вынутые из пакета:

Замороженные овощи детям

Летняя смесь Vитамин замороженная

  • Аккуратные, маленькие, не слипшиеся.
  • Производитель предлагает нам 3 способа насладиться овощами: приготовить на сковороде, в пароварке, или же в микроволновке:

Замороженные овощи детям

Летняя смесь Vитамин

Я выбираю микроволновку. Так как готовлю для ребёнка, я беру примерно 1/3 от содержимого пакета, складываю в небольшую, но глубокую тарелочку, добавляю 2 чайные ложки воды из под фильта и ставлю в СВЧ-печь на 6 минут при 800 Вт. Вот так выглядят эти овощи после микроволновки, размякшие, сочные:

Замороженные овощи детям

Летняя смесь Vитамин после микроволновки

  1. С фигурными детскими макарошками у полуторогодовалого малыша они идут на ура!

Замороженные овощи детям

Летняя смесь Vитамин и макарошки

Да, я не знаю, где и как были выращены эти овощи, как хранились до нарезки и упаковки, я могу лишь оценивать их на качество заморозки и собственный вкус, но точно также я не смогу быть никогда уверенной, что бабулька, продающая на рынке кочанчик, не опрыскала его какими-нибудь инсектицидами. Поэтому купить пакетик Летней смеси для меня гораздо выгоднее и удобнее, поэтому рекомендую его, Вам точно понравится!

Источник: https://irecommend.ru/content/zamorozhennye-ovoshchi-v-detskom-pitanii-dobro-ili-zlo-porassuzhdaem-podumaem-posmotrim-na-v

Использование замороженных овощей (фруктов) в питании ребенк : Все о малышах : Форум на Страстях

Все, что связано с детьми до 3-х лет. Обмен родительским опытом.

Модератор: beauty admin

Вт янв 30, 2007 11:44

Девули, мы, правда, пока не так много разного едим — брокколи, цв. капусту и кабачки, так вот пока я все это даю баночное, но свекровь (опять онааа ) предлагает (у нас прогресс!!!!!!!!!!!именно предлагает) делать пюрехи самим из купленных быстрозамороженных тех же брокколи и цв капусты — мол, это те же летние овощи…. что думаете по этому поводу? свежие зимние ребенку давать страшно, а про замороженные прям растерялась….
Замороженные овощи детям

Фрольчик

Старожил

  • Сообщения: 861
  • Зарегистрирован: Чт июн 01, 2006 10:05
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 11:51

Мы давали только те, что сами хранили и замораживали, а может пока обойтись теми, что не требуют заморозки: капуста, морковка, свекла(если нет аллергии), цветная капуста ещё продаётся. Или уж лучше, если покупать, то специальное детское питание в баночках, мне кажется менее опасно.

Штучка ещё та…

Guru

  • Сообщения: 5404
  • Зарегистрирован: Вт дек 02, 2003 17:56
  • Откуда: Крым
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 11:57

Ну сами это ясно…. а цв капуста разве еще летняя продается???

я вообще за баночки….. если честна особенно зимой………

Замороженные овощи детям

Фрольчик

Старожил

  • Сообщения: 861
  • Зарегистрирован: Чт июн 01, 2006 10:05
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 12:35

постоянно покупаю цв. капусту в пакетах, цв.капуста+ брокколи. Еще компоты из замороженных ягод делаю. Но баночное то, есстно не едим, поэтому еда готовится на всю семью.

А если специально для ребенка покупать — я бы не стала, лучше купить баночное и не парится. Тем более вы еще совсем малявочки!!

Katerinovna

Guru

  • Сообщения: 5797
  • Зарегистрирован: Вт сен 28, 2004 14:10
  • Откуда: Москва-…
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 12:41

наша ляля,увы, сама решает, что ей есть, а что нет. Так вот баночки и приготовленные пюре она подвергает полной обструкции, ест только кусочки еды с нащих тарелок, причем не с ложечки, а с руки, не иначе.

Так что именно замороженные из пакетов брокколи, цветная капуста и т.д. у нас реально рулят.
Если бы она ела пюре вообще и из баночек в частности — я бы ее конечно кормила этими пюре. А так — ест, что ест.

Пед прикорм, что поделаешь.

Замороженные овощи детям

Амалец

Super VIP

  • Сообщения: 2733
  • Зарегистрирован: Ср окт 05, 2005 17:46
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 12:46

уговорили))) свекровь опять в пролете со своими идеями

Замороженные овощи детям

Фрольчик

Старожил

  • Сообщения: 861
  • Зарегистрирован: Чт июн 01, 2006 10:05
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 12:55

Читала на новостной ленте об исследовании британскими учеными продуктов, используемых в детском питании. Взято оттуда:

Только 7% проверенных пищевых продуктов соответствовали жестким требованиям, предъявляемым к детскому питанию. И лишь 1% содержал на упаковке полную и точную информацию о составе и питательных свойствах товара.

Таким, своего рода «победителем», стали замороженные овощи.

Для распознавания и понимания это, пожалуй, самые «сложные и непредсказуемые» продукты питания, мало ли что может притвориться морковкой, и что можно заморозить вместо свеклы.

А вот российский педиатр на вопрос «можно ли давать годовалому ребенку замороженные овощи», ответила

Да , конечно , можно использовать замороженные овощи , свежие овощи можно использовать только в сезон созревания , чтобы избежать попадания в организм ребенка химии .

Вот и думайте, что убедительнее
Но, безусловно, овощи и фрукты, замороженные самостоятельно — когда мама в продукте и технологии уверена — вне конкуренции

Гильдис

VIP

  • Сообщения: 1942
  • Зарегистрирован: Ср авг 30, 2006 15:14
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 13:21

С удовольствием использую Хортекс, 4 сезона и тыды. А почему нет? Свежак покупать зимой как то не решаюсь, да и невыгодно. Ребенок ведь не съест качан капусты за день или даже за два. А так их морозилки вытащил сколько надо и суп готов.

КАКАШКА*

GOD

  • Сообщения: 14510
  • Зарегистрирован: Ср авг 27, 2003 18:06
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 13:21

Я не спец, но отвечу какделала сама. Пршлой зимой покупала мороженные овощи и варила овощные супы-проблем не было. Я малому баночное давала только фругтовое пюре. Не представляю, что может быть плохого в замороженных продуктак кроме потери витаминов при неправильной заморозке?

Цветик-2

Guru

  • Сообщения: 9070
  • Зарегистрирован: Пн мар 22, 2004 14:07
  • Откуда: Киев
  • Профиль

Вт янв 30, 2007 13:25

на4италась я всякого, теперь вообще против бано4ного пюре! А муж так вообще, увидел бы — голову оторвал… Мы только на4али с картоше4ки, но варю ее в овощном суп4ике ( по рекомендациям мед сестры) , а этот суп4ик состоит, как раз из замороженных овощеи из пакета… При проморозке остаются все витамины и нет консервантов, улу4шителей вкуса и 4его там еще кладут в банках…

Источник: http://club.passion.ru/vse-malyshah/ispolzovanie-zamorozhennyh-ovoshchey-fruktov-pitanii-rebenk-t96120.html

Как заморозить овощи на зиму для прикорма грудничку

Есть простые способы как заморозить овощи для прикорма на зиму — мы подготовили советы, что делать для сохранения их вкуса и полезных свойств.    

Если введение прикорма выпадает на зимние месяцы, стоит подготовиться к нему заранее. Заморозка — самый простой способ сохранить витамины в овощах.

Если вы планируете начать введение овощного прикорма с кабачка, то вам будут полезны советы, как заморозить этот вкусный и полезный овощ для прикорма ребенка.

Потом малыша знакомят с цветной капустой и капустой брокколи. Наши подсказки помогут вам разобраться как заморозить цветную капусту для прикорма грудничка.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Есть идея! Как заморозить клубнику

Замороженные овощи детям

Как заморозить овощи для прикорма на зиму

Часто можно услышать, что при воздействии температуры в замороженных овощах не остается витамин и полезных веществ. Более того, обязательно нужно добавлять консерванты для сохранения продуктов. На деле, это миф.

В замороженных овощах остаются все теже витамины и минералы, что и в свежих. Единственная разница — бактерии, вызывающие гниение при резком изменении температуры прекращают свою жизнидеятельность.

  • Поэтому как только разморозите овощи —  не откладывайте надолго приготовление пюре для прикорма.
  • Если замороженные овощи для прикорма на зиму правильно хранить в морозилке, то они также полезны для здоровья ребенка как и свежие,
  • Чтобы овощи для прикорма грудничка сохранили свои полезные свойства, соблюдайте несколько простых правил заморозки:
  1. Овощи, которые вы планируете заморозить для прикорма ребенка на зиму, обязательно должны быть спелыми, готовыми к употреблению, без пятен, трещин и других дефектов.
  2. Перед замораживанием продукты нужно тщательно вымыть и высушить. Оставшаяся влага превратится в лед и замораживаемые продукты «склеятся» между собой.
  3. Какие продукты можно замораживать для прикорма. Не стоит замораживать овощи, которые без проблем хранятся в свежем виде – к примеру, белокочанную капусту, свеклу, морковь и т.д. Лучше заполнить свободное место в морозилке кабачками, цветной капустой, зеленым горошком и т.д.
  4. Цветную капусту и капусту брокколи необходимо разобрать на соцветия, а кабачки нарезать кольцами или на кубики.
  5. Подготовьте пакеты, в которые вы будете закладывать овощи для заморозки.Обычные полиэтиленовые пакетики для заморозки не подходят!Лучше всего замораживать в специальных контейнерах или плотных пакетах, предназначенных для заморозки (со специальной застежкой). Выбирая контейнеры для заморозки готовых блюд, используйте те, которые можно сразу же поставить в духовку или микроволновую печь.
  6. Подготовленные, вымытые и высушенные овощи разложите в пакеты в таком количестве, чтобы достав пакет, использовать все его содержимое за один раз.Категорически нельзя снова замораживать размороженные продукты!После помещения овощей в пакеты выдавите оттуда воздух и плотно закройте их (для этого вам и нужны пакеты с застежкой, либо используйте специальные зажимы или липкую ленту).
  7. Все овощи для заморозки, которые вы помещаете в морозилку, обязательно нужно маркировать – написать, что это за овощ и поставить дату замораживания.Это можно делать с помощью маркера (писать прямо на упаковке) или клейких лейблов. Не рассчитывайте на то, что вы и так все запомните, ведь продукты изменяют свой вид после заморозки, а со временем забывается, что именно хранится в морозилке.

Видео как правильно замораживать овощи, фрукты и зелень

Замораживаем овощи для прикорма

  1. В отличие от ягод и фруктов перед заморозкой овощи нужно бланшировать.
  2. Бланширование — это обработка плодов кипятком или паром в течение нескольких минут, чтобы убить бактерии, а также остановить действие ферментов, которые приводят к потере вкуса и цвета.
  3. После бланширования овощи нужно сразу же опустить в холодную воду, чтобы они не сварились полностью.
  4. Как бланшировать овощи:
  • Спаржа: нарежьте желаемую длину и бланшируйте в течение 2-4 минут
  • Брокколи: разберите на соцветия и бланшируйте 3 минуты
  • Брюссельская капуста: хорошо вымойте и бланшируйте 3-5 минут
  • Капуста белокачанная: обычно не замораживают на зиму
  • Цветная капуста: замачивайте в течение 30 минут в растворе соленой воды и бланшируйте в течение 1-3 минут в соленой кипящей воде
  • Шпинат: отделите листья от хвостиков и бланшируйте 2 минуты. До замораживания вымойте в большом количестве воды и просушите
  • Кабачок: очистите, нарежьте кубиками и бланшируйте 3 минуты
  • Стручковый горох: очистите,разберите ядра и бланшируйте в течение 3-4 минут

Обычно прикорм ребенка начинается с одного продукта, поэтому удобно замораживать в маленьких пакетиках по одному овощу.

Замороженные овощи детям

Как хранить замороженные овощи для прикорма на зиму

Введение овощного прикорма начинают по одному овощу с небольших порций, чтобы узнать, как переносит ребенок тот или иной продукт. Поэтому стоит заморозить небольшие порции (в маленьких пропорциях) отдельно кабачков, цветной капусты, брокколи.

Потом ребенку для прикорма начинают готовить смешанные овощные пюре — для этого можно замораживать небольшие пакетики с миксом овощей: кабачок, лук, морковь, цветная капуста, картофель, брокколи.

Замороженный микс овощей для прикорма ребенка

Важно хорошо упаковать и плотно закрыть пакеты с замороженными овощами. Лучше всего складывать их на дно морозилки или возле задней стенки. Если хранить замороженные овощи у самой двери, при перепадах температуры они могут размякнуть.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 5 главных правил летнего прикорма

Замороженные овощи детям

Как хранить замороженные овощи для прикорма

Если в доме отключили свет, держите дверцу морозильника закрытой, чтобы внутри камеры как можно дольше сохранялась температура. Овощи для прикорма можно безопасно заморозить второй раз, при условии, что они не разморозились полностью и пролежали в отключенной морозилке не более 2-х часов.

  • Если в пакете с замороженными овощами появился конденсат, а содержимое на ощупь стало мягким – лучше побеспокоиться о здоровье ребенка и все выбросить.
  • Теперь вы знаете, как как заморозить кабачки, цветную капусту и другие овощи для прикорма ребенку грудничка на зиму и сможете самостоятельно готовить малышу овощные пюре.
  • Читай также: Когда вводить картофель в прикорм и как его приготовить
  • Читай также: Домашний творог для первого прикорма
  • Читай также: Как приготовить пюре из тыквы для грудничка за 15 минут

Источник: https://www.uaua.info/babyfood/prikorm/news-46341-kak-zamorozit-ovoschi-dlya-prikorma-na-zimu/

Как приготовить замороженные овощи ребенку

Ни для кого не секрет, что минералы и витамины в организм попадают главным образом с овощами и фруктами. Свежими большинство из них удается употреблять только в летне-осенний период. Некоторые из них можно купить свежими и вне сезона.

Но следует иметь в виду, что транспортировка их из других стран занимает много времени. Поэтому производители чаще всего срывают их недозрелыми и обрабатывают специальными средствами, препятствующими образованию плесени и обсеменению микробами.

На выручку приходят замороженные овощные наборы. Не столь давно появившись на витринах супермаркетов, они успели стать популярными для многих семей, желающих придерживаться принципов правильного питания.

Хотя есть среди обывателей также мнение о том, что в них много «химии», а не витаминов.

Поэтому родителей и беспокоят вопросы о пользе и вреде замороженных овощей, о возможности их использования в рационе детей и о том, как лучше приготовить блюда из замороженных овощей для ребенка.

Есть ли польза от замороженных овощей?

Основным преимуществом замороженных овощей является их натуральность. Используемые технологии дают возможность максимально сохранить в овощах их витаминно-минеральный состав.

Способ шоковой заморозки позволяет сберечь в плодах практически все витамины – температурное воздействие оказывает негативное влияние в основном лишь на содержание аскорбиновой кислоты.

На калорийность овощей замораживание не влияет, поэтому их можно употреблять регулярно.

Полезные вещества в блюдах из замороженных овощей лучше сохраняются, если их готовят перед употреблением, и пища долго не хранится. Рецепты приготовления блюд часто напечатаны на самой упаковке.

В основном замороженные овощи готовят из отечественного сырья. Обычно эти наборы недорого стоят. Хранить в морозильной камере их можно до года. Практически все виды овощей могут замораживаться.

Наибольший спрос среди потребителей отмечается на такие овощи:

Их могут замораживать в виде набора из нескольких овощей или же по отдельности. В наборы могут входить также лук, морковь. Но заморозить овощи можно и дома самостоятельно.

Как правильно выбрать замороженные овощи

Чтобы замороженные овощи действительно помогли обеспечить здоровое питание, нужно серьезно отнестись к их покупке в супермаркете.

При выборе следует руководствоваться такими советами:

  1. Вначале нужно внимательно осмотреть упаковку. Она должна быть герметичной, не иметь повреждений и потертостей.
  2. Остановить свой выбор нужно на овощах, замороженных не более 6 месяцев назад.
  3. Следует обратить внимание на состав, чтобы не пропустить наличие в нем красителей, консервантов и ГМО. Для детей не подойдут наборы с грибами, паприкой.
  4. Имеет значение и регион выращивания овощей, так как лучше ребенку готовить местные, а не заморские овощи.
  5. На упаковке должен быть указан способ, использованный при производстве продукции. Выбирать следует овощи, заготовленные посредством шоковой (быстрой) заморозки.
  6. Остановить свой выбор лучше на продукции известных компаний. Конечно, это не является 100%-й гарантией качества, но брендовые производители все-таки более тщательно контролируют качество выпускаемой продукции и по более жестким критериям отбирают сырье. Современное оснащение производства дает им возможность четко соблюдать технологию.
  7. Не менее важно обратить внимание на температуру хранения овощей в магазине: морозильная камера должна обеспечить температуру -18 0С, не выше. Если же температурный режим нарушался, то на поверхности пакета появятся иней и конденсат. При неоднократном размораживании овощи в упаковке имеют вид одного ледяного комка.

После приобретения овощи дома следует разместить в морозильной камере. Извлекать их нужно только перед использованием.

Что такое шоковая заморозка?

Обычная заморозка в морозильной камере требует около 3 часов. При шоковой заморозке (типичном методе промышленного производства замороженных овощей) поток воздуха, температура которого -35 0С, обдувает продукт и обеспечивает его заморозку всего лишь за полчаса.

Но главным преимуществом этого технологического метода является то, что он не допускает кристаллизации льда в овощах, предупреждает разрушение структуры продукта. Следует также отметить, что для шоковой заморозки овощи с целью обеспечения лучшего вкуса используются полностью созревшие, а не зеленые.

Как заморозить овощи дома?

Замороженные овощи детям

Для заморозки должны быть использованы спелые неповрежденные плоды. Это правило касается как овощей, так и фруктов с ягодами

Поэтапно процесс домашнего замораживания овощей проводится так:

  1. Для замораживания следует брать спелые, неповрежденные плоды. Из них можно готовить наборы, или же замораживать каждый овощ отдельно.
  2. Сначала плоды нужно тщательно помыть проточной водой, очистить от кожуры и повторно промыть.
  3. Чтобы сохранить вкус и яркий цвет овощей, рекомендуется их бланшировать (лучше каждый вид овощей отдельно). Но для приготовления супов бланшировку овощей проводить не нужно. Не стоит бланшировать и помидоры.
  4. После этого овощи в дуршлаге нужно облить холодной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца.
  5. Порезать овощи (кроме томатов) на кусочки произвольного размера и смешать их в большой емкости.
  6. Затем смесь овощных ингредиентов следует разложить в специальные пластиковые пакеты для замораживания с замочками. Размер порции мама определяет сама, но больше, чем 0,5 кг овощей в один пакет класть нерационально. Если в набор входят и томаты, то их помещают в пакет последними.
  7. Удалить лишний воздух из пакета и застегнуть замок.
  8. Зелень (петрушку, лук, укроп) нужно замораживать отдельно от овощей. Желательно делать маленькие порции.
  9. Поместить пакеты в морозильную камеру.
Читайте также:  Задержка речевого развития у детей: симптомы и лечение

Как приготовить блюда из замороженных овощей?

Важен способ приготовления блюда – полезные вещества сохраняются, лучший вкус и аромат достигаются при варке овощей, тушении, при запекании или приготовлении на пару.

При варке замороженные овощи вносить нужно в уже закипевшую воду. В блюда для детей следует добавлять минимальное количество соли и ограничивать сливочное масло. Поэтому рекомендуют использовать растительное масло, а для улучшения вкуса – зелень.

https://www.youtube.com/watch?v=BtKa_h9Gq7Q

Из замороженных овощей для летей можно готовить и супы, и гарниры, и салаты. Кроме того, овощи из набора можно употреблять и в сыром виде.

«Гавайская смесь», «Мексиканская смесь» и подобные им для детей не подходят: они представляют собой сладкие овощи (кукурузу, горошек) с макаронами, рисом или картофелем. Причем доля овощей в них минимальная, поэтому и пользы от таких наборов мало, а гликемический индекс высокий. Витаминов и минералов в таких смесях немного.

Рецепты

Суп

Для его приготовления подойдет набор из таких замороженных овощей:

  • кабачок;
  • цветная капуста;
  • спаржевая фасоль.

Обычно они заморожены уже нарезанными на мелкие кубики. Дополнительно нужно очистить, помыть и порезать небольшими кубиками 1 маленькую морковь, среднего размера картофель и небольшую луковицу.

Все овощи нужно заложить в кастрюльку с закипевшей водой и варить около 15 мин. (до готовности). В конце приготовления можно добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушку), соль по вкусу и 1 ч. л. растительного масла.

Такой суп можно готовить для малышей с годовалого возраста.

Овощные маффины

Их можно готовить для детей после 1,5 лет.

Приготовление:

  • взбить 1 яйцо с 2 ст. л. молока;
  • добавить к яично-молочной смеси 50 г муки и ¼ ч. л. разрыхлителя, перемешать;
  • добавить 100 г мелко порезанных кубиками размороженных овощей, перемешать;
  • полученную смесь разложить в смазанные растительным маслом формочки;
  • потереть теркой 25 г твердого сыра и посыпать им тесто в формочках;
  • выпекать около получаса при температуре 180 0С.

Омлет

Замороженные овощи детямОмлет с овощами — вкусное блюдо, которое разнообразит рацион вашего ребенка

Приготовление:

  • разморозить и потомить на сковородке с 1 ч. л. растительного масла 100 г порезанных кубиками овощей (кабачок, брокколи, спаржа);
  • взбить 1 куриное яйцо с 2 ст. л. молока или сливок и со щепоткой соли;
  • залить овощи яично-молочной смесью и под крышкой довести омлет до готовности.

Омлет подходит для детей с 2 лет.

Ризотто

Блюдо можно готовить для детей с годовалого возраста.

Приготовление:

  • отварить до полуготовности 2 ст. л. риса;
  • в нагретую сковородку поместить 200 г размороженных овощей и протушить их с 1 ст. л. растительного масла минут 15;
  • добавить к овощам рис, посолить по вкусу и довести до готовности (под крышкой);
  • перемешать и посыпать измельченной зеленью.

Курица с овощами

Блюдо легко приготовить в мультиварке.

Приготовление:

  • порезать 100 г куриной грудки небольшими кусочками;
  • в емкость мультиварки внести 1 ст. л. растительного масла и заложить кусочки мяса;
  • добавить к мясу 200 г замороженных овощей и мелко порезанную небольшую луковицу, морковку (при желании можно добавить также порезанный кубиками картофель);
  • к овощам нужно добавить 25 мл воды и щепотку соли;
  • включить на полчаса режим «Тушение».

Резюме для родителей

В зимне-весенний период замороженные овощи помогут не только разнообразить меню ребенка, но и снабжать организм минералами и витаминами.

После шоковой заморозки овощи не нужно размораживать для приготовления рагу или супа. Готовятся они достаточно быстро, экономя время хозяйки.

Вкусовые качества полезных блюд из замороженных плодов не страдают. Замораживать овощи в период их созревания можно и дома.

Источник: https://babyfoodtips.ru/20205597-kak-prigotovit-zamorozhennye-ovoshhi-rebenku/

Замороженные овощные смеси в рационе маленьких детей — DomOtvetov.ru

Можно ли ребенку (год и 3 месяца) давать польские овощные смеси?Виолетта

Замороженные овощи детям

Здравствуйте, Виолетта!

Сейчас на прилавках магазинов действительно представлено довольного много разнообразной замороженной зелени разного состава и разных производителей. Многие люди покупают и с удовольствием употребляют эти смеси в пищу. Ведь это и вкусно, и удобно, и полезно.

По опыту многих мам в нашей стране, можно сказать с уверенностью, что подобные смеси можно и нужно вводить в рацион детей. Во-первых, в них много клетчатки, так необходимой и детскому, и взрослому организму, во-вторых, приучая ребенка с малых лет употреблять в пищу овощи, вы сформируете у него правильную пищевую культуру.

Но всё-таки в случае с маленькими детьми я бы посоветовала придерживаться нескольких правил:

  1. Начните с кормления каким-нибудь одним овощем, а не смесью из нескольких видов овощей. Например, сначала отварите или потушите капусту брокколи, и посмотрите, как малыш и его животик реагируют на новый продукт. Нет ли повышенного газообразования, улучшился ли его стул, нравится ли ему этот продукт. Если всё нормально, пробуйте и другие виды капусты. Постепенно можно будет смешивать их, вводить морковь, возможно, замороженный картофель, перец, томаты. Следите внимательно при каждом вводе нового продукта за состоянием и аппетитом малыша. Возможно, на какие-то овощи у вашего ребенка имеется аллергия, тогда, соответственно, их нужно исключать из рациона.
  2. В первые годы жизни стоит воздержаться от кормления ребенка грибами. Повремените с этим продуктом хотя бы до 3 — 5 лет. Среди специалистов и родителей очень много споров по этому поводу, и, пока они не пришли к единому мнению, лучше не рисковать.
  3. Часто в овощных смесях присутствуют замороженный горох и фасоль. В начале процесса приучения ребенка к овощам можно извлекать бобовые продукты из общей массы и готовить без них. Постепенно и горох, и фасоль можно начинать добавлять в рацион, в зависимости опять же от переносимости ребенком этих продуктов.
  4. Иногда малыши не любят овощи, приготовленные в виде целых или нарезанных кусочков. Тогда имеет смысл прибегнуть к такому популярному у современных мам прибору, как блендер, сделав полезную овощную смесь в виде супа-пюре. К нему можно добавить по вкусу и желанию вашего чада сметану, несладкий йогурт.
  5. Кроме привычных овощей, приправляйте блюда зеленью: укропом, петрушкой, луком репчатым и зеленым. Травы могут быть как в замороженном, так в свежем или сушеном виде.
  6. Кроме традиционного состава магазинных замороженных овощей, можно давать ребенку такие продукты, как кабачки и тыква. Их тушат, отваривают, запекают отдельно и в смеси с другими продуктами. Готовят как первое, так и второе блюдо или десерт.

Замороженные овощи детям

Если вы не доверяете качеству промышленных смесей, рекомендую в летне-осенний сезон самостоятельно закупать овощи, выращенные на местных полях, и замораживать собственноручно.

Такой подход позволяет наморозить смеси по своему вкусу и потребностям.

В них можно добавить то, что обычно отсутствует в готовых магазинных смесях (те же кабачки и тыкву), или же не добавлять то, что ваш ребенок или остальные домочадцы не любят кушать.

Всего доброго!

С уважением, Sandrin.

Полезный совет?

Внимание!

Напоминаем вам, что статья носит рекомендательный характер. Для установления правильного диагноза нужна очная консультация специалиста!

Источник: http://www.domotvetov.ru/pitanie-i-uhod-za-mladentsami/zamorozhennyie-ovoschnyie-smesi-v-r.html

Можно ли использовать замороженные овощи или фрукты для приготовления прикорма для ребенка?

К тому же, если мама готовит сама, она может не беспокоиться о добавленных консервантах, содержащихся в баночках с детским питанием. Несмотря на то, что производители детского питания стараются создавать максимально натуральный продукт, общественное мнение до сих пор на стороне маминой кухни.

Причина, по которой большинство родителей готовят прикорм для малыша самостоятельно, проста — это эффективный способ избежать попадания в организм ребенка многих красителей и ароматизаторов. О правильной последовательности введения прикорма тебе поможет узнать наш сервис Таблица прикорма, который основан на рекомендациях ведущих специалистов Всемирной организации здравоохранения.

Можно ли использовать замороженные овощи для прикорма?

В Украине зимой и весной возникает другая проблема — сезонные овощи и фрукты в это время года у нас не растут. Что же делать в таком случае? Замороженные фрукты и овощи — это единственная альтернатива свежим, но можно ли их использовать для прикорма?

Читай также: Как правильно готовить первый прикорм

Чтобы продукт месяцами лежал на складе, несколько недель находился на полке в продуктовом магазине и еще столько же ждал своей участи в холодильнике у тебя дома, чаще всего его обрабатывают специальным образом. В ряд продуктов добавляют соль, сахар и другие менее натуральные добавки, позволяющие сохранить внешние свойства продукта.

Замороженные овощи детям

Заморозка — это отличный способ консервации и сохранения всех полезных свойств овощей и фруктов. К тому же, что очень важно для детского питания, в эти продукты не надо добавлять вредные добавки, холод сам по себе отличный консервант.

Как выбрать замороженные продукты для ребенка?

Первое, что тебе нужно сделать при покупке замороженных фруктов и овощей для детского питания — внимательно осмотреть этикетку. В составе продукта не должно быть соли, сахара, сиропа, ведь даже в замороженных продуктах можно найти эти добавки. Пусть это займет немного больше времени, но потраченные усилия того стоят.

Замороженные овощи детям

Горошек, морковку, цветную капусту, брокколи и многое другое можно купить зимой в ближайшем магазине. Качество замороженных овощей, которые можно найти в магазине в любое время года, зависит от качества изначального продукта, условий заморозки и последующего хранения.

  • Читай также: Рецепты для первого прикорма: какие сочетания продуктов придутся по вкусу твоему малышу
  • Выбирай только самые лучшие замороженные овощи и фрукты, правильно готовь их малышу, не допускай повторного замораживания — это лучшее, что ты можешь сделать для здоровья своего крохи.
  • фото: shutterstock

Источник: https://tvoymalysh.com.ua/year/food/11292-mozhno-li-ispolzovat-zamorozhennye-ovoshti-ili-frukty-dlya-prigotovleniya-prikorma-dlya-rebenka.html

Замороженные продукты в детском меню

Замороженные продукты, купленные в магазине или «приготовленные» в личном холодильнике, могут стать для очень занятой мамы настоящей палочкой-выручалочкой. Но чтобы блюда из них принесли малышу максимум пользы, необходимо соблюсти несколько условий.

Замороженные овощи детям

По мнению педиатров, замороженные продукты не подходят для детей до 1,5 года. До этого возраста пищеварительная система ребенка очень незрелая.

Из-за особенностей микрофлоры кишечника и строения желудочно-кишечного тракта у малышей блюда, приготовленные из замороженных продуктов, могут вызвать нарушения пищеварения – диарею, вздутие и урчание живота.

По этой причине врачи рекомендуют преимущественно «баночное» питание, которое проходит многоступенчатый контроль качества.

Что полезнее: свежее или замороженное?

Ребенку старше 1,5 года можно давать замороженные овощи, фрукты и ягоды, а также блюда, приготовленные из замороженной рыбы и мяса. Правда, считается, что свежие и охлажденные продукты полезнее. Диетологи с этим утверждением согласны лишь отчасти.

В большинстве случаев, если продукт прошел промышленную «шоковую», то есть быструю, заморозку при температуре от -20 °С до -40 °С, то потери пищевых веществ минимальны. По этой причине замороженные таким образом спелые овощи и фрукты полезнее, чем свежие, собранные до пика своей спелости, перенесшие длительную транспортировку и хранение на базе.

Так, содержание витамина С в брокколи за 5 дней хранения на открытой полке магазина уменьшится в 2 раза, а после заморозки – всего на 20%.

Прошедшее «шоковую терапию» мясо практически не отличается по вкусу и пищевым свойствам от охлажденного, ведь в нем почти полностью сохраняются белки. При размораживании такой продукт не теряет своей сочности, так как влага «поглощается» белками.

А вот с рыбой и молочными продуктами дело обстоит немного по-другому. Первая после размораживания существенно теряет в весе, так как в ней содержится от 60% до 80% воды и содержащиеся в рыбе белки не могут «впитать» влагу целиком. У вторых после размораживания могут сильно измениться внешний вид и вкус. К тому же есть вероятность, что они свернутся.

Полезные советы:

Чтобы замороженные продукты не потеряли свои полезные вещества, их надо правильно выбирать, размораживать и готовить.

Покупая такие продукты в супермаркете, обратите внимание на упаковку. Если она повреждена, о полезных свойствах содержимого можно забыть.

Выбирайте пакеты, которые лежат в холодильной камере ниже линии заморозки. Продукты небольшого размера и различные смеси внутри упаковки должны свободно перемещаться.

Если этого нет, они были повторно заморожены. Об этом говорят и наплывы льда на пакете или коробке.

Размораживать мясо, фрукты и ягоды надо в холодильнике при температуре +6−8 °С или в микроволновке в соответствующем режиме. Рыбу лучше размораживать в воде при температуре не выше +20 °С. Замороженные овощи, предназначенные для готовки, кладут в кипящую воду, не размораживая.

Дома замораживать продукты рекомендуется в морозильной камере, поддерживающей температуру ниже -18 °С. Повторно замораживать ничего нельзя!

Читать на эту тему:

  • Охота за едой: как выбирать качественные продукты питания?
  • Витаминное меню

Источник: http://www.parents.ru/article/zamorozhennye-vitaminy/

Замороженные овощи и питание малышей — Консультация диетолога онлайн

Замороженные овощи — это большая группа продукции, которая производится в разных странах и разными фирмами.
Хотя москвичи могут вспомнить, что в советское время продавались польские замороженные овощи для супа, однако широкое распространение замороженные овощи получили в последние 10-15 лет.

Мелькает информация, что в замороженных овощах сохраняются все полезные свойства и витамины, которые есть в свежих овощах, и часть людей считает их «здоровым питанием». (Хотя никаких серьезных исследований на эту тему мне прочитать не довелось.)

Замороженные овощи детям

О процессе заморозки.
Многие фрукты и овощи на 90% и более состоят из воды. Мы любим сочные и спелые плоды, и хорошо известно, что при хранении плоды усыхают, вянут.
При замораживании вода в клетках замерзает, кристаллики льда приводят к разрыву клеточной стенки, и в результате плоды после оттаивания намного мягче, чем незамороженные. Это особенно заметно в случае ягод и фруктов, которые мы обычно едим сырыми. С овощами происходит тоже самое, однако многие их едят тушеными, сильно разваренными, поэтому отличия в структуре замороженных овощей от их свежих собратьев остаются незамеченными.
Иногда при заморозке происходит морозный ожог, когда на поверхности овощей появляются кристаллики льда, оледенение, могут появляться пятна. При этом происходит избыточная потеря влаги и овощи становятся сухими и жесткими, могут приобретать различные привкусы. Такие дефекты чаще бывают у овощей, которые продаются на развес, без упаковки, но они и стоят дешевле.

(Об этом можно прочитать в книге «Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание», под редакцией Р.Стеле).

Когда мы покупаем свежие овощи, то мы можем оценить их качество по внешним признакам. А когда покупаем мороженные, то чаще всего нет.

Проблемы замороженных овощей
— Имеет значение качество сырья — из чего заморозили. Ведь овощи также могут быть загрязнены химией, удобрениями.
— Для замороженных овощей очень важно сохранение холодовой цепочки во время траспортивроки.
(Нужно понимать, что продукция импортная.

Пока она попадет в магазины, пройдет несколько складов и холодильников. При этом овощи могут подвергаться заморозке/размороке, что приводит к потере витаминов и структуры овощей, но так как они мороженные, то распознать это сложно).

Но это обычно выявляется при приготовлении — овощи невкусные, теряют структуру.

— Замороженные овощи, которые продаются на развес, как правило, дешевле, но их качество хуже. Одна из причин — большая потеря влаги.

Нет ничего удивительного, что при суровом российском климате и ограниченном выборе овощей в зимнее время, замороженные овощи завоевали холодильники части покупателей. Некоторые молодые мамы готовят из мороженных овощей прикормы и еду для малышей.

Внимание мамам!
Каких-либо исследований замороженных овощей и фирм-поставщиков в Институте питания или Институте педиатрии не проводилось и рекомендаций на этот счет не существует. Поэтому педиатры, детские аллергологи руководствуются собственной практикой и здравым смыслом.

Ни одна из фирм не замораживают овощи специально для детского питания. Иначе это широко бы рекламировали. Ведь стандарты для детского питания очень строгие.

Если вы хотите использовать замороженные овощи для прикорма, то оптимально заморозить дома свою продукцию, конечно, если вы уверенны в ее чистоте (ваш сад-огород находится в экологически чистом месте).

Для начала прикорма, когда количество овощей небольшое, лучше использовать баночное питание. Существует много производителей детского питания, как зарубежных, так и российских, продукция которых прошла сертификацию, что нельзя сказать о замороженных овощах из магазина . Возможно, ваш педиатр или аллерголог, сможет вам посоветовать конкретную марку исходя из собственного опыта.

Если вы используете магазинные замороженные овощи для прикорма, то посмотрите как они выглядят (нет ли пятен, разрушения структуры) и оцените вкус готового блюда. Если ребенок ест с удовольствием, нет никаких высыпаний, проблем с кишечником, то значит все в порядке.

Не стоит добавлять в прикорм соль, сахар. Это сильные усилители вкуса, с которыми ребенок не знаком и не привык. Однако, случается, что мамы ориентируются на свой вкус и добавляют даже майонез, потому что иначе (по их мнению) не вкусно и ребенок не съест.

Источник: https://www.shafigullina.ru/zamorozhennye-ovoshhi-i-pitanie-malyshi

Замороженные овощи детям

Замороженные овощи детям

Конечно же, на помощь придет морозильная камера. Естественно, готовить замороженные овощи детям лучше самостоятельно, но на это банально могло не хватить времени. В таком случае отправляйтесь за покупками в магазин. Только прочтите несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.

Покупка

Первое, на что следует обратить внимание, выбирая замороженные овощи – это упаковка. Она не должна быть влажной или прилипшей к продукту, подобное свидетельствует о неоднократном размораживании и замораживании. Об этом же говорит и содержимое, если оно больше похоже на ледяную глыбу.

Если по внешнему виду нареканий нет, обязательно посмотрите на дату изготовления и срок годности. И последнее – изучите рекомендации по способу и времени приготовления. Если продукт отвечает всем пунктам и пожеланиям, можно отправляться на кассу.

Заморозка

Но все-таки будет лучше хранить замороженные овощи детям у себя дома. Тогда не придется сомневаться в их качестве. К тому же некоторые из них (капуста, спаржа, шпинат, зеленый горошек, болгарский перец, корнеплоды) могут храниться в морозильной камере до года. В отличие от помидоров, огурцов и листьев салата, которые не подходят для заморозки.

Читайте также:  Почему у детей портятся зубы

При самостоятельной заморозке овощей ребенку, помните, что для этих целей подходят только плоды самого лучшего качества. Их нужно тщательно вымыть и просушить, а при необходимости можно сразу почистить и порезать. После чего расфасуйте все по пакетам и загружайте в морозильную камеру. Чтобы потом не путаться, в каком пакете, что лежит, можете подписать их.

И не забывайте, что многие модели холодильников оснащены функцией быстрой заморозки, которая поможет сохранить в замораживаемых овощах еще больше витаминов.

Готовка

Оказывается, готовить замороженные овощи для ребенка также нужно правильно. Так перед варкой их не желательно размораживать, а просто забрасывать в кастрюлю с кипящей водой (ссылка по теме: как приготовить овощной суп). При отсутствии необходимости в температурной обработке, размораживание лучше произвести в микроволновой печи или обдать водой и поставить в холодильник.

Польза

Естественно, продукты после заморозки уступают по содержанию полезных веществ и витаминов свежим, но большая их часть сохраняется. При правильной заморозке потери составляют порядка 20%, что в любом случае лучше парников овощей или полного их отсутствия.

Мало того, диетологи утверждают, что в повторно разогретых блюдах из свежих овощей витаминов меньше, чем в свежеприготовленных из замороженных. Вот вам и повод для размышления.

Источник: https://vse-pro-detey.ru/zamorozhennye-ovoshhi-detyam/

Зимний рацион малыша

Зима в нашей северной полосе длинная, отличается долгим отсутствием собственных свежих овощей, фруктов. Овощи и фрукты[1] – это основные источники четырех из известных 13 витаминов — С, фолиевой кислоты, каротина, некоторых минеральных солей (в основном калия).

Большая роль овощей и фруктов состоит в поддержании здоровья организма за счет биологически активных фитосоединений (биофлавоноиды и др,) пектина , пищевых волокон. Биологически активные соединения обезвреживают чужеродные вещества, поступающие с пищей, а пектины и пищевые волокна способствуют выведению этих веществ из организма.

Как же решить проблему получения всех этих незаменимых компонентов зимой?

Свежие овощи и фрукты

Большое количество свежих овощей, фруктов, ягод из разных стран в изобилии находятся на прилавках наших магазинов. Когда у нас наступают холода, в других странах — сезон свежих овощей и фруктов продолжается круглый год. Хочешь клубнику, хочешь помидоры, зелень, яблоки, груши — зимой, пожалуйста.

Это, конечно, очень помогает мамам поддерживать рацион ребенка таким же разнообразным, как и летом. Конечно перевозка и хранение фруктов, овощей приводит к потере некоторых питательных веществ, витаминов (особенно С).

Еще одним недостатком «зимних» овощей и фруктов при всей глянцевости внешнего вида является то, что они не обладают тем неповторимым ароматом и вкусом, а в некоторых случаях и пользой, которыми обладают летние.

Кроме того, чтобы овощи и фрукты сохраняли привлекательный внешний вид, их подвергают обработке консервантами. Поэтому, важно особенно тщательно мыть дары природы теплой водой[2].

Фрукты

  1. Апельсины, мандарины – являются зимними для нас фруктами. В странах их произрастания (Грузия, Армения, Турция, Испания) сезон спелости для них наступает как раз к нашему новому году. Поэтому они наиболее ценные в этот период. А вот летом они наоборот становятся прошлогодними.Среди широко известных достоинств цитрусовых кроме большого содержания витамина С, есть еще одно, апельсин содержит биофлавоноид — инозит, который благоприятно действует на состояние нервной системы, улучшает работу кишечника. Из цитрусовых готовят свежевыжатые соки, но пить их нужно в течение 10-15 мин, потому что витамин С быстро разрушается.Большим недостатком цитрусовых является их высокая аллергенность, они исключаются из питания детей с аллергией.

    Из-за содержания эфирных масел, возбуждающих пищеварительную деятельность, не рекомендуется их употребление в период обострения заболеваний пищеварительной системы

  2. Бананы – тоже прочно закрепились в рационе малышей, они доступны нам круглый год.Хоть они и уступают цитрусовым по содержанию витамина С, но все-таки являются его источником, а также каротина и калия. Бананы обладают аллергенностью, их ограничивают у детей с аллергией. Не используют при склонности к избыточной массе тела .
  3. Хурма – тоже является источником витамина С, но наряду с этим также обладает очень сладким вкусом и не рекомендуется детям с избыточным весом. С осторожностью нужно давать детишкам с аллергией.

Овощи

  1. Конечно это самый популярный для нашей страны — картофель – будет служить источником, не удивляйтесь, витамина С. Картофель не является лидером по содержанию этого витамина, но, учитывая большие объемы его потребления, он вносит существенный вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой.Также в нем много калия.
  2. Капуста – наиболее доступная зимой белокочанная. Является источником витамина С, биофлавоноидов, большого количества клетчатки. Квашеная капуста – рекордсмен по содержанию витамина С. Ее можно предложить ребенку после 3 лет.В небольшом количестве, в виде салата 30–50 г. Однако, следует знать, что при квашении капусты появляются вещества, которые могут быть аллергенными для предрасположенных детей – в процессе квашения капуста подвергается ферментации, в ней появляются грибковые аллергены.
  3. Морковь содержит большое количество каротина и клетчатки. Каротин лучше усваивается из подвергнутой кулинарной обработке моркови, чем из сырой , каротин растворенный в масле лучше усваивается организмом . Витамином С она небогата.
  4. Свекла – хороша как источник клетчатки, витаминов в ней очень мало.Следует также помнить, что и морковь и свекла могут вызывать аллергию, поэтому давать ребенку их следует с осторожностью.
  5. Лук, чеснок — ни в какое другое время эти овощи не приобретают такой значимости как зимой.Благодаря своим противомикробным свойствам они незаменимы во время сезонных подъемов простудных заболеваний. Их применение разрешено с 8-9 мес. Лук и чеснок рекомендовано добавлять при приготовлении супов или пюре, в измельченном виде. Количество минимальное, чтобы в блюде их вкус не чувствовался.Такие принципы соблюдают у детей до 3 лет. После 3 лет возможно добавление сырого лука в салаты, и небольшого количества измельченного чеснока, например, в суп после того, как он приготовлен.

Домашние заготовки

Традиционными в нашей стране являются домашние заготовки, которые сохраняют для нас питательные вещества на зиму. При приготовлении тех или иных консервированных продуктов тоже, конечно, теряется какое-то количество витаминов, из которых наиболее уязвим витамин С.

Более стабилен каротин. Остается большинство макро- и микроэлементы (железо, кальций, калий, и др.), которые, как и витамины, необходимы для правильного роста и развития вашего малыша. Немаловажным является и пектин во фруктовых, и пищевые волокна в овощных заготовках.

Однако не все домашние заготовки можно предложить малышам. Практически любые фруктовые заготовки можно использовать после года, для приготовления компотов, киселей, фруктовых пюре и других вкусных блюд.

Сложнее с овощными, они в большинстве своем содержат уксус и соль в различных концентрациях в зависимости от рецепта. Такие заготовки можно предлагать детям не ранее 3 лет. И только в качестве салата или закуски перед обедом.

Начать можно с кабачковой, баклажанной икры, которые традиционно используются в детском питании. Из консервов промышленного производства после трех лет можно взять на заметку консервированный горошек, кукурузу, фасоль.

Замороженные овощи и фрукты

Для питания малышей можно использовать замороженные фрукты и овощи. Хорошо, если вы заготовили их сами заранее, но можно пользоваться замороженными продуктами промышленного производства.

Причем этот способ сохранения всех полезных веществ на сегодняшний день не имеет конкурентов. Только следует помнить, что размораживать овощи и фрукты нужно максимально быстро. Для этого можно воспользоваться микроволновой печью.

Из этих продуктов можно составить очень разнообразное меню. Начиная от использования их в салатах (овощных или фруктовых), добавления в суп, и как самостоятельное блюдо – рагу. Если вы добавляете замороженные продукты в суп, то нужно сделать это незадолго до окончания приготовления.

Нужно отметить, что замороженные овощи продаются уже бланшированными[3], поэтому для того, чтобы приготовить их, нужно 15-20 минут.

Мед

Велико значение в этот период такого продукта как мед (при отсутствии аллергии). Об этом целебном продукте уже много написано. Его принимают и при простудных заболеваниях, и при кашле и еще при ряде различных недугов.

Следует лишь напомнить о том, что мед сохраняет свои полезные свойства только при употреблении его с теплой водой (30-40 градусов С) В горячей воде полезные вещества (витамины, ферменты) меда разрушаются. Но этот продукт обладает сильными аллергенными свойствами.

Детям с аллергическими проявлениями, возникшими ранее при использовании других продуктов, мед исключают! В питании ребенка, не страдающего аллергией, мед может присутствовать уже с 6 месяцев, но только в составе каш промышленного выпуска, в них после специальной обработки он наименее аллергенен.

Натуральный мед можно вводить после года, начиная с четверти чайной ложки, при отсутствии у ребенка аллергии! Малышу до 3 лет достаточно давать от половины до 1 чайной ложки в день, после 3 лет — 1–2 чайные ложки.

В целом зимнее питание должно быть обычным по калорийности (т.е. калорийность остается такой же, как и летом) и содержанию всех групп продуктов, тоже не отличающийся от летних. Для того чтобы рацион вашего малыша был сбалансированным, рекомендуется включать в него следующие продукты:

Примерный набор продуктов для ребенка после года

  • Молоко (молочные продукты – кефир, ряженка, кефир, йогурт) – 500-600 мл в день.
  • Творог 50 г, сыр – 3–10 г в день
  • Сметана нежирная 10-15 г в день
  • Масло сливочное – 20*-30 г** в день
  • Растительное 5*-10г** в день
  • Мясо, птица – 1-2 порции в день по 60*-100г **(5-6 раз в неделю) Печень, другие субпродукты – 1 порция в неделю 60*–100 г**
  • Рыба – 1-2 порция в неделю 70–100 г Овощи разные – 1-2 порции в день –150– 250 г **
  • Картофель – 145—200 г
  • Салат – 1порция в день 40—60 г
  • Крупы, макаронные изделия –50-80 г
  • Яйца – 1 в день 2-3 раза в неделю 1 в день 5-7 раз в неделю, 1-2 яйца в неделю в омлете, остальные в блюдах – сырники, запеканки и т.д.
  • Сладости 1 порция вдень (кондитерские изделия) – 10-15 г
  • Сок фруктовый, овощной – 1порция в день – 150—200 г
  • Хлеб пшеничный 65-100г
  • Хлеб ржаной 15-50г
  • Фрукты свежие (консервированные, замороженные) – 1–2 порции в день 100*– 200 г**
  • Сухофрукты – 10–20 г в день (в основном используют для компотов).

Следует заметить, что это желательный к исполнению набор, но не обязательный. Если ребенок не ест, творог по 50 г в день, можно приготовить сырники или запеканку 1 раз в неделю. И так с любым продуктом, потому что у каждого ребенка и в каждой семье свои привычки питания.

Примерное меню

Теперь посмотрим, как распределить эти продукты в течение дня. Начнем с обеда, т.к. он несет на себе основную нагрузку по калорийности и объему всего суточного рациона. На обед ребенку рекомендуется дать закуску, в виде салата из замороженных овощей, или овощей домашнего консервирования. После закуски – первое блюдо – суп, борщ, щи и др.

по вашему выбору. До 3 лет готовят вегетарианские супы, затем — на мясном или рыбном бульоне. Затем полноценное высококалорийное мясное или рыбное блюдо с кашей или овощами в качестве гарнира.

На десерт малышу можно предложить домашний консервированный компот (или из замороженных фруктов ягод, или сухофруктов), кисель, или сок, или свежие фрукты. Очень полезны компоты с включением черной смородины, как важный источник витамина С.

Для сбалансированного поступления различных витаминов часть порции овощей должны занимать ярко окрашенные овощи, как источники каротина — это морковь, свекла, томаты, тыква, и др. А часть порции фруктов — фрукты, богатые витамином С – цитрусовые, киви. Фрукты могут быть заменены ягодами (в любом виде) богатыми витамином С или отваром шиповника.

На завтрак, как и на ужин, малышам можно давать различные крупяные блюда, обращая внимание на разнообразие применяемых круп[4]. Молочные каши хороши для завтрака. Кроме того, если у ребенка хороший аппетит можно предложить на завтрак блюда из мяса, или рыбы в сочетании с гарниром.

А на ужин можно готовить крупы с овощами, фруктами (как например плов с сухофруктами). Чередовать каши (как на завтрак, так и на ужин) следует с блюдами из творога (в сочетании с морковью, яблоками, сухофруктами, медом), и яиц (омлет). На полдник малыш получает кисломолочный напиток, или молоко в сочетании с хлебобулочными изделиями. Хорошо включать фрукты или ягоды.

Примерное зимнее меню ребенка 1– 7 лет (в граммах)

Блюда 1-3 года 3-5 лет 5-7лет
Завтрак Каша 130- 150 180 200
Какао с молоком или чай 100-150 180 200
Второй завтрак Сок фруктовый, или овощной 100-150 180 200
Обед Салат (из замороженных овощей или консервированные овощи) 40 50 60
Суп вегетарианский (до 3 лет) со сметаной 100 -150 180 200
Мясное или рыбное блюдо 50 — 60 70 80
Гарнир крупяной 100 -120 130 150
Третье блюдо (компот из сухофруктов, сок, компот, отвар шиповника) 100-150 180 200
Полдник Кефир, молоко, йогурт 150 200 200
Булочка, (печенье, вафли) 40 –60 (10-15) 70 (20) 90 (30)
Фрукты, ягоды (замороженные, консервированные) 100 150 200
Овощное блюдо (рагу из замороженных овощей), блюда из яиц (омлет и др.), или творожное блюдо 150-180 200 250
На ночь Молоко, кефир, питьевой йогурт. 150 200 200

Последнее, о чем хотелось бы написать, – рацион ребенка в силу различных причин не всегда соответствует, тому набору продуктов, который рекомендуется.. Поэтому детям желательно принимать в профилактических целях витаминно-минеральные комплексы. Какие препараты и каким курсом должен посоветовать врач в индивидуальном порядке. Зимой прием этих препаратов становится особенно актуальным, в связи с большей потребностью в витаминах во время простудных заболеваний.

[1] См. статью «Овощи и фрукты: все хорошо в меру», № 8, 2005 г.

[2] См. статью «Время водных процедур. Как мыть овощи и фрукты», № 6, 2006 г.

[3] Бланшировка – быстрая обработка кипятком любого пищевого продукта.

[4] См. статью «Ешьте каши, малыши!», № 11, 2006 г.

Источник фото: Shutterstock

Источник: https://www.2mm.ru/malysh/pitanie-rebenka/717/zimniy-racion-malysha

Заморозка фруктов, ягод и овощей в морозильной камере на зиму в домашних условиях

Особенности заморозки овощей, фруктов и ягод. Рецепты.

Как долго ждем мы лета и как быстро оно пролетает. А успеть нужно так много всего — и отдохнуть, и потрудиться, чтобы подготовиться к зиме с лучшими домашними запасами.

Однозначно верно, что свежие дары с грядок и веток максимально полезны для организма человека. Однако, с другой стороны, каждая хозяйка стремиться продлить эту пользу в домашних заготовках. В частности — в замороженных смесях из фруктов, ягод, овощей и зелени.

Продолжая темы консерваций и заморозок, поговорим подробнее о нюансах охлаждения овощей, фруктов и ягод с целью их сбережения до зимних дней.

Какие овощи переносят заморозки: список

в корзине овощи, которые выдерживают заморозки на грунте

Заморозки приходят к нам дважды на стыке времен года:

  • весенне-летние
  • летне-осенние

Потому овощные культуры по-разному на них реагируют. Если не рассматривать тех, что категорически боятся заморозков, то остаются следующие:

  • редька
  • репа
  • лук репчатый
  • капуста белокочанная, пекинская, брокколи
  • редис
  • чеснок
  • картофель
  • горох и бобы
  • морковь
  • сельдерей
  • щавель
  • ревень
  • спаржа
  • хрен

Все перечисленные выше культуры легко выдерживают похолодания ниже 0℃.

Какие фрукты и ягоды переносят заморозки: список

корзина с богатым урожаем ягод и фруктов со своего участка, которые перенесли заморозки

Помимо морозостойких культур овощей, есть в наших широтах такие же «закаленные» представители среди фруктов и ягод. А именно:

  • яблоки
  • вишни
  • груши
  • клубника
  • малина
  • ежевика

Нужно ли мыть фрукты перед заморозкой?

фрукты и ягоды в воде перед подачей на стол

В отличие от овощей и зелени, фрукты в мытье перед отправкой в морозильную камеру не нуждаются.

Однако есть нюансы. Например:

  • крупные плоды помойте и измельчите, порезав их кубиками. А перед этим тщательно помойте. То есть яблоки, груши удобнее замораживать не целыми и после мытья.
  • Чем сочнее фрукт, тем лучше остаться ему сухим перед заморозкой.

Как заморозить овощи для борща на зиму: рецепт

овощная нарезка для борща, упакована в пакеты для заморозки

Вам нужны все те овощи, из которых вы любите варить борщ. Например, классический набор — это:

  • морковь
  • картофель
  • сладкий перец
  • капуста белокочанная
  • помидоры
  • лук
  • укроп, петрушка

Если вы планируете заготовить овощную нарезку только для борща, то добавьте свеклу.

В количественном эквиваленте ориентируйтесь на:

  • свой опыт и предпочтения
  • заготовку овощной смеси из всех компонентов

Например, для классического набора берите по:

  • 1 крупной свекле, морковки, луковице
  • 2 болгарских перца
  • 2-3 помидора среднего размера
  • пучку зелени укропа, петрушки

Готовим:

  • все ингредиенты помойте и снимите кожуру с моркови и свеклы
  • их же измельчите на терке
  • остальные компоненты порежьте кубиками, помидоры можно полукольцами или кольцами
  • смешайте овощи в глубокой таре и распределите в пакеты для заморозки
  • отправьте в морозилку до зимы

Капусту измельчите и сложите отдельно в пакеты. Тогда овощная смесь по рецепту выше легко превратиться в заправку зимой.

Как заморозить овощи для прикорма ребенка?

пюре в баночках из замороженных овощей для прикорма грудничку

Молодые мамы щепетильно подходят к вопросу ввода прикорма своему крохе. Потому для нейтрализации попадания овощей с нитратами они занимаются самостоятельными заготовками на зиму.

Исходя из того, что грудничкам вводятся отдельные продукты в рацион, имеет смысл их заморозить. Это:

  • кабачок
  • тыква
  • цветная капуста
  • брокколи

Первые два подготовьте:

  • помойте и снимите кожуру
  • нарежьте кубиками
  • распределите небольшими порциями
  • разложите в контейнеры или пакеты, либо заверните каждую порцию в пищевую пленку

Два последних овощных продукта тоже мойте, но разберитесь на соцветия. Когда они подсохнут, морозьте порциями как вам удобно.

Фаршированный перец с овощами: рецепт заморозки

болгарский перец с порезанными овощами пакуется в пищевую пленку для заморозки

Вам нужны:

  • болгарский перец красный — 3 шт. и зеленый — 12 шт.
  • пара стаканов риса
  • любимые грибы — 0,3 кг
  • морковь, лук репчатый, помидоры — по 2 шт.
  • зелень, соль, перец черный молотый — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Готовим:

  • помойте все овощи и зелень, снимите кожуру с помидор, моркови и лука
  • обжарьте на растительность масле морковь, пропущенную через терку
  • порезанные помидоры добавьте и доведите их до жидкого состояния
  • дальше посолите и всыпьте порезанный кубиками лук
  • отваренные грибы измельчите ножом или в блендере и добавьте к овощам на сковородке
  • после введите измельченный красный болгарский перец
  • последние ингредиенты — отварной рис, зелень и проливы перец
  • потушите все минут 10 и выключайте подогрев

Срежьте шляпки на зеленом перце и наполните последние готовым фаршем.
Сложите в контейнеры/пакеты и отправляйте в морозильную камеру.

Овощные смеси на зиму: рецепты заморозки

овощи нарезаны и выложены полосами без смешивания на столе

Смеси из овощей готовьте из тех продуктов, что есть у вас под рукой, в пропорции «на глаз». Подобные замороженные лакомства сохранят вкус лета и витамины.

Рецепт 1

овощная смесь в пиале на столе с грибами и подсолнечным маслом

  • Измельчите любую зелень, например, петрушку, укроп.
  • Натрите моркови и добавьте.
  • Порежьте лук кольцами, перец и помидоры квадратиками.
  • Всё перемешайте и разложите в одноразовые контейнеры.
  • Накройте крышками и в морозилку.

Рецепт 2

размороженная мексиканская овощная смесь с пельменями в тарелке

Приготовьте мексиканскую смесь. Вам нужны:

  • стручковая фасоль
  • перец сладкий
  • кукуруза и зеленый горошек
  • морковь
  • лук репчатый
  • сельдерей
  • баклажаны

Готовим:

  • помойте все ингредиенты, которые в этом нуждаются
  • крупные овощи режьте на кусочки, морковь пропускайте через терку
  • смешайте всё в глубокой ёмкости и распределите порционно в пакеты/контейнеры

Рецепт заморозки овощной заправки на зиму

овощной гарнир в зип-пакетах перед отправкой в морозилку

Хозяйки складывают в овощные заправки те овощи, которые максимально сочетаемы в супе, гарнире. Например, приготовьте заправку из:

  • лука
  • моркови
  • перца болгарского
  • помидор
  • зелени

Порядок действий аналогичен привычному:

  • помойте
  • снимите кожуру и выньте сердцевину с тех овощей, которые в этом нуждаются
  • измельчите
  • смешайте
  • разложите порциями в тару/пленку для заморозки

Рецепт заморозки овощной нарезки в пакетах на зиму

замерзшие измельченные овощи в открытом пакете на столе

Хотя часто хозяйки хранят свежими свеклу, морковь и капусту, их вполне можно измельчить и отправить в морозилку. Особенно, если у вас много фигурных и мелких овощей.

Комбинируйте овощи в любой пропорции и радуйте близких вкусными блюдами в холодное время года.

Например, приготовьте такую нарезку. Возьмите:

  • мелкие морковь, свеклу и болгарский перец
  • белокочанную капусту
  • зелень — петрушку, укроп, базилик, кинзу

Готовим:

  • все ингредиенты тщательно промойте и оставьте подсохнуть зелень,
  • морковь со свеклой измельчите на тёрке, капусту и перец порежьте мелкой соломкой,
  • смешайте овощи в глубокой ёмкости и всыпьте нарезанную зелень, распределите по ёмкостям для заморозки,
  • либо сложите в пакеты/контейнеры все подготовленные овощи и зелень по отдельности, без смешивания.

Рецепт заморозки овощного рагу на зиму

корзина со свежими овощами на столе для рагу и измельченные перед заморозкой

В овощном рагу летом вы найдете самые разные сочетания овощей. И от этого вкус и польза блюда только выигрывают.

Но для приготовления зимнего варианта рагу, которое будет храниться в морозилке, подойдут далеко не все овощи.

Возьмите такие:

  • цветная капуста
  • морковь
  • репчатый лук
  • зелёные лук и горошек
  • укроп

Готовим:

  • помойте, подсушите, очистите от кожуры ингредиенты, которые в этом нуждаются
  • цветную капусту разберите на соцветия и пробланшируйте пару минут в кипятке
  • морковь и репчатый лук нарежьте кубиками
  • зелень измельчите
  • все составляющие рагу смешайте в глубокой таре
  • разделите порционно в ёмкости для заморозки и отправьте га хранение

Рецепты заморозки овощных приправ на зиму

ряды свежих овощей на столе перед подготовкой к измельчению и заморозке

Приправы из замороженных овощей удобны экономией времени на их подготовку и пользой для здоровья.
Зная свои предпочтения в пище, вы легко заготовите нужные приправы.

Однако будьте внимательны с рядом продуктов, которые при снижении температуры способны потерять свой внешний вид.

Рецепт 1 паприкаш

вымытые овощи и зелень перед нарезкой приправы для заморозки на зиму

Вам нужны:

  • сладкий перец
  • кабачки
  • стручковая фасоль
  • помидоры

Готовим:

  • Помойте все составляющие и нарежьте кубиками.
  • Фасоль обдайте кипятком.
  • Заморозьте в пакетах/контейнерах.

Рецепт 2 гювеч

измельченные овощи с грядки перед фасовкой в контейнеры для заморозки

Подготовьте:

  • баклажаны
  • перец
  • лук
  • помидоры

Готовим:

  • У баклажан кожицу не снимайте.
  • Измельчите все ингредиенты на свое усмотрение — кубиками, полукольцами, смешанным способом.
  • Заполненные заправкой контейнеры/пакеты/плёнку отправьте в морозильную камеру.

Рецепт 3 лечо

измельченные кубиками овощи лежат горками на тарелке перед фасовкой в пакеты для заморозки

Приготовьте такие овощи:

  • помидоры
  • перец
  • кабачки
  • морковь
  • лук

Готовим:

  • После мытья и снятия кожицы с моркови и лука перейдите к измельчению ингредиентов.
  • Смесь их распределите в ёмкости для заморозки и переместите в холод для хранения.

Рецепты заморозки овощных смесей на зиму

набор свежих овощей для приготовления приправ перед их заморозкой

В общем, можно назвать любое сочетание овощей смесью, если вы их не замораживание по отдельности.

Берите за основу любой из рассмотренных выше рецептов. Либо вдохновитесь на следующих примерах.

Рецепт 1 гавайская смесь

яркая овощная гавайская смесь в ёмкости перед заморозкой

Для её приготовления запаситесь:

  • зелёным горошком
  • кукурузой
  • перцем сладким
  • вареным рисом

Процесс подготовки смеси и её заморозки аналогичен рассмотренным выше.

Рецепт 2 паэлья

измельченные разноцветные овощи глубокой заморозки

Идут в ход:

  • баклажаны
  • перец сладкий
  • рис отварной
  • горошек и кукуруза
  • морковь
  • кабачки
  • лук репчатый

То, что привычнее вам измельчать на тёрке, так и подробите. Остальные компоненты режьте кубиками.

Дальше смешайте тщательно все компоненты и разложите порционно в тару для заморозки.

Рецепты заморозки фруктовых и ягодных смесей на зиму

корзина со свежими ягодами, готовыми к приготовлению смесей для заморозки

Фрукты и ягоды имеют разные особенности, если их отравлять в морозильную камеру на хранение. Например:

  • косточковые фрукты и ягоды обязательно мойте и вынимайте твердую сердцевину
  • мягкие малина, ежевика, черника, клубника быстро теряют свой внешний вид, потому рациональнее измельчать их в пюре и замораживать в ёмкостях для льда

Рецепт 1

гора замороженных ягод на столе

Вам нужны:

Готовим:

  • Выньте у мытой вишни косточки.
  • Сложите в емкость для заморозки все компоненты слоями. Это сохранит их внешний вид до момента приготовления компота, вареников или сладкого сиропа для выпечки зимой.

Рецепт 2

фруктово-ягодная замороженная смесь

Вам нужны любые сочетания ягод, что выросли на вашем участке, например:

  • малина
  • ежевика
  • черника
  • смородина
  • клубника

Готовим:

  • переберите ягоды и удалите веточки, плодоножки, испорченные экземпляры,
  • засыпьте слоями либо вперемешку в контейнеры из плотной пластмассы, чтобы сберечь изначальную форму ягод,
  • отправите в морозильную камеру до зимы.

Итак, мы рассмотрели списки овощей, фруктов и ягод, которые не боятся заморозков на грунте, научились их готовить и хранить в морозильной камере. Пополнили свою кулинарную книгу готовыми рецептами.

В разгаре пора сбора урожая. Потому обязательно успейте сделать запасы для своих родных, чтобы радовать их вкусами лета из кастрюли и духовки.

Видео: как заморозить овощи и фрукты на зиму?

Источник: https://babyben.ru/pitanie/zamorozka-fruktov-yagod-i-ovoshhej-v-morozilnoj-camere-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kakie-ovoshhi-perenosyat-zamorozki-spisok-kak-zamorozit-ovoshhi-dlya-borshha-prikorma-rebenk.html

Можно ли детям замороженные овощи? Замороженные овощи для детского питания и пюре

Наиболее востребованными из замороженных продуктов являются овощи и фрукты. Замораживание в промышленных масштабах таких продуктов осуществляется методом шоковой заморозки, что позволяет сохранять их полезные свойства на протяжении всего срока годности.

В процессе замораживания молекулы воды, находящиеся в продукте питания, превращаются в кристаллы, которые могут разрывать клеточные стенки, разрушать биологически важные молекулы (витамины).

Преимущество шоковой заморозки основано на том, что в ходе обычного постепенного замораживания образуются крупные кристаллы льда, которые оказывают повреждающее действие на клетки, а при быстрой заморозке эти кристаллы меньшего размера и не разрушают клетки, сохраняя основную структуру продукта в целостности.

При этом шоковое замораживание предотвращает обсеменение продукта бактериями, сохраняет в неизменном виде вкусовые характеристики продукта, не изменяет консистенции продуктов, предотвращает потерю жидкости.

Такие овощи и фрукты имеют целый ряд преимуществ, позволяющих рекомендовать их для применения в питании детей, особенно в зимний период:

  • сохраняется до 90% витаминов, в первую очередь, витамина С;
  • замораживание осуществляется в сезон сбора урожая, что позволяет избежать длительного хранения;
  • отсутствует необходимость использования консервантов, так как холод является оптимальным способом сохранения продукта от действия микроорганизмов.

Однако, если продукт по дороге к потребителю прошел размораживание и затем повторное замораживание, то все полезные качества такого вида питания теряются. Поэтому важно убедиться в качестве покупаемых замороженных продуктов.

Убедитесь, что в пакете все ингредиенты не смерзлись между собой, при ощупывании пакета под рукой нет хруста льда, и не исчерпан срок годности (как правило, это 24 месяца).

Важным моментом является правильность приготовления замороженных овощей: перед приготовлением их нельзя размораживать, а следует сразу бросать в кипящую воду замороженными. Это позволит сохранить большую часть полезных веществ.

Можно ли приготовить замороженные овощи самостоятельно? Можно, но следует помнить, что тех полезных свойств, которые мы ожидаем при шоковой заморозке, при замораживании в условиях бытового холодильника не будет.

Впрочем, используя выращенные своими руками овощи и фрукты, замороженные дома, вы все равно получите преимущества перед хранящимися длительное время и обработанными овощами и фруктами в период несезонной продажи.

Однако рекомендованный срок хранения таких продуктов не превышает 2 месяцев.

Заморозку лучше выполнять путем выкладывания овощей и фруктов на противень отдельно друг от друга, а когда плоды замерзнут, сложить их в специальный герметичный пакет без доступа кислорода. Обязательно указывайте дату заморозки..

Приготовление мясных и рыбных блюд в замороженном виде также возможно. Однако это могут быть только полуфабрикаты. Готовые к употреблению продукты для детского питания замораживать нельзя. Процесс заморозки полуфабрикатов из мяса и рыбы идентичен процессу заморозки овощей и фруктов. Замороженное таким образом детское питание может храниться до 2 месяцев.

Источник: https://www.NestleBaby.ru/articles/mozno-li-ispolzovat-dla-prigotovlenia-detskoj-pisi-zamorozennye-produkty

Замороженные овощи детям

Из журнала пользователя Алёна

3 марта 2019, 20:59

А вы даёте детям замороженные овощи? Как готовите? Сегодня потушила стручковую фасоль и дала на ужин сыну с котлетой. Надо было видеть его лицо в тот момент. Его на рвоту потянуло

Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/1279898037-611274424/

Заморозка овощей и фруктов в морозильной камере на зиму в домашних условиях: рецепты. Какие овощи и фрукты можно замораживать в морозильной камере для приправы, заправки, для борща, прикорма ребенку на зиму?

В этой статье поговорим о том, как заготовить овощи и фрукты на зиму путем замораживания, как рационально распределить место для хранения и о других секретах заморозки.

Какие овощи можно заморозить на зиму: список

Щедрыми дарами природы в виде овощей, фруктов и ягод хочется наслаждаться не только летом, но и зимой. В супермаркетах зимой, разумеется, можно купить если не все, то почти все виды свежих овощей, ягод или фруктов, но качество их будет не самым лучшим.

Можно также приготовить на зиму соленья, компоты, варенье и прочие виды заготовок в банках. Однако не всем этот вариант подходит. Некоторые хозяйки не любят долго возиться на кухне, у других нет времени.

Также соленья могут не получиться, многие знают о том, что банки с консервацией иногда взрываются. Кроме этого, у многих попросту нет места для хранения банок с консервацией.

И самый последний аргумент — сохранить все витамины в первозданном виде не получится.

Домашние овощи

Многие хозяйки отдают предпочтение заморозке овощей. Имея большую морозильную камеру, можно заготовить множество полезных и вкусных овощей. Однако не лишним будет узнать о хитростях заморозки, чтобы не получить невзначай не аппетитную кашицу вместо полезных овощей.

Итак, список овощей, которые можно замораживать:

  • Спаржевая фасоль
  • Брокколи
  • Тыква
  • Цветная капуста
  • Кабачки или цуккини
  • Брюссельская капуста
  • Сладкий и/или болгарский перец
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Кукуруза
  • Зеленый горошек
  • Баклажаны
  • Грибы

Не подлежат заморозке репа, редис, салат.

Большинство овощей необходимо перед заморозкой бланшировать, то есть опустить на короткое время в кипяток, а затем быстро остудить. Например, кабачки, брюссельскую капусту, баклажаны, спаржевую фасоль, зеленый горошек, кукурузу нужно бланшировать.

Помидоры, огурцы, брокколи, грибы не нужно опускать в кипяток. Маленькие помидоры черри можно хранить целыми, только сделать несколько проколов, чтобы плод не лопнул от мороза. Большие помидоры можно нарезать кружочками или сделать из них пюре. Огурцы также не стоит хранить целиком, нарежьте их маленькими кубиками или соломкой.

Как правильно заморозить овощи?

Заморозить можно также картофель, лук, морковь, свеклу. Но стоит подумать, будет ли это рациональным? Морозильная камера, как правило, небольших размеров, а сезонные овощи стоят сущие копейки и хранятся долго без холода. Лучше заморозить то, чего зимой не купить.

Овощные смеси на зиму в пакетах: рецепты

Овощи перед заморозкой обязательно нужно помыть и высушить. В качестве тары подойдут герметичные контейнеры или пакеты. Герметичность предотвратит впитывание посторонних запахов от близлежащих продуктов. Например, укроп дает сильный запах, который может впитаться в другие овощи или ягоды.

Удобно замораживать овощные смеси, чтобы потом готовить разные блюда. Лучше замораживать смеси маленькими порциями, чтобы не отбивать потом от замерзшей массы кусок, а брать готовую порцию на один раз.

Варианты овощных смесей:

  1. Кукуруза, горошек, болгарский перец.
  2. Морковь, горошек, стручковая фасоль, фасоль красная, кукуруза, сельдерей, перец, кукуруза.
  3. Лук, грибы, морковь, картофель.
  4. Томаты, лук, перец.

Важно: Замороженные овощи и фрукты можно хранить в морозилке не дольше года.

Вкусная смесь из овощей

Приправы из овощей для супов, салата, макаронов, вторых блюд: рецепты на зиму

Вы можете заморозить и зелень, которую потом можно будет добавлять понемногу в супы, салаты или вторые блюда.

  • Зелень предварительно тщательно помойте и высушите.
  • После чего мелко нарежьте ее.
  • Сначала заморозьте зелень россыпью, то есть разложите ее тонким слоем на поверхности и заморозьте.
  • После того, как зелень замерзнет, поместите ее в плотно закрывающийся пакет.

Зелень можно заморозить в сочетании по несколько видов. Например:

  1. Укроп+петрушка для супов
  2. Укроп+щавель+перья лука для зеленого борща
  3. Кинза+петрушка+базилик для салатов

Важно: Зелень следует хранить отдельно. Не смешивайте зелень с другими овощами, иначе запахи смешаются.

Щавель на зиму: как заморозить

Для супов подойдет такая овощная смесь:

  • Зеленый горошек, морковь, лук, картофель
  • Морковь, лук, картофель, цветная капуста
  • Цветная капуста, кукуруза, картофель, морковь, лук
  • Сладкий перец, морковь, картофель, лук

Эти же смеси можно добавлять и в другие блюда, такие как ризотто, рагу, овощные запеканки.

Видео: Как заморозить зелень на зиму?

Насладиться полезным рагу можно, если заморозить:

  • Кабачок, цуккини
  • Сладкий перец
  • Зеленый горошек
  • Цветная капуста
  • Томаты
  • Зелень

Также в рагу обязательно добавляют картофель, лук, морковь, белокочанную капусту.

Рагу — это смесь разных овощей, поэтому необязательно придерживаться строгого рецепта. Если у вас нет одного ингредиента, его легко можно заменить другим. Главное, чтобы в блюде было несколько видов овощей.

Важно: Многих интересует вопрос, нужно ли размораживать овощи перед приготовлением? Нет, этого делать нельзя.

Если вы разморозите овощи, при варке они потеряют форму и превратятся в кашицу. Поэтому овощи из морозилки отправляйте в кастрюлю сразу же. Они останутся таким образом ароматными, красивыми и полезными.

Заморозка овощных смесей

Рецепты заправок для борща для заморозки на зиму

Борщ зимой будет в разы вкуснее и полезнее, если заранее позаботиться о заправке.

Рецепт заправки для борща:

  • Сладкий перец тонкой соломкой
  • Лук кубиками
  • Морковь соломкой или тертая
  • Свекла соломкой
  • Пюре из томатов

Нелишним будет петрушка и укроп в качестве специй, только хранить зелень нужно отдельно.

Все ингредиенты помойте, высушите, нарежьте, натрите и смешайте. Расфасуйте заправку в отдельные пакеты в расчете на один раз.

Подобный способ поможет не только приготовить ароматный борщ зимой, но и сэкономить семейный бюджет.

Заправка для борща на зиму

Как заморозить фаршированный перец с овощами?

Фаршированный перец — вкусное и полезное блюдо, но насладиться им в полной мере можно только в сезон, то есть осенью. Но если заморозить перец, то приготовить любимое блюдо можно в любое время года.

Некоторые хозяйки фаршируют перец, а затем отправляют его в морозилку. Способ этот хорош, но места в морозильной камере занимает очень много.

Существует еще один способ:

  1. Помойте перец, обсушите бумажным полотенцем
  2. Очистите плод от плодоножки и семян
  3. Вставьте плоды один в другой
  4. Укладывайте перец столбиками, тщательно завернув их в пакеты.

Для салатов, рагу, супов и других блюд подойдет перец кусочками. Хранить его в таком виде куда удобнее, чем целый.

Перец на зиму

Какие овощные смеси заморозить в морозилке для прикорма ребенка на зиму?

Если в семье есть грудной ребенок, или ожидается пополнение, молодой маме стоит озадачиться заготовкой домашних овощей для прикорма.

Прикорм необходимо вводить на 5-6 месяце жизни малыша, если ребенок на грудном вскармливании. Если же ребенок кушает адаптированную смесь, то прикорм следует вводить раньше — на 4-ом месяце жизни.

Если этот период припадает на зимнее или весеннее время, то замороженные овощи станут палочкой-выручалочкой во время введения прикорма.

Для прикорма малыша можно заморозить такие овощи:

  1. Цветная капуста
  2. Кабачок
  3. Брокколи
  4. Тыква

Именно эти овощи рекомендуют вводить в первую очередь педиатры. Замораживать овощи для прикорма можно кубиками или в виде пюре.

После того, как малыш начнет кушать пюре из овощей, можно вводить в небольшом количестве легкие овощные супы. Для этого заранее заморозьте:

Витамины и натуральность — вот самое главное преимущество заморозки овощей для прикорма. При условии, что вы уверены, что овощи не обрабатывались химикатами, либо вырастили их на своем огороде.

Овощное пюре для прикорма

Какие фрукты и ягоды можно замораживать в морозилке холодильника и морозильной камере: список

Заморозить можно любые фрукты и ягоды:

  • Клубника
  • Земляника
  • Голубика
  • Ежевика
  • Брусника
  • Сливы
  • Абрикосы
  • Персики
  • Яблоки
  • Смородина
  • Крыжовник

Замороженные ягоды

Нужно ли мыть фрукты перед заморозкой?

Заморозить можно кроме овощей, фрукты и ягоды. Перед отправлением их в морозильную камеру, тщательно помойте и обсушите фрукты и ягоды.

Повторно замораживать фрукты и ягоды нельзя. Во-первых, они превратятся в кашу, во-вторых, потеряют все полезные свойства.

Как заморозить фрукты и ягоды на зиму свежими?

Можно сделать пюре из ягод и заморозить в таком виде, с сахаром или без — на ваш выбор.

Еще один способ заморозки — сухой. Положите подготовленные ягоды либо фрукты тонким слоем на поверхность, например, на доску. Заморозьте так, после чего отправьте ягоды в пакет, выпустив из него воздух.

Нежные ягоды, такие как клубника, малина желательно хранить в контейнере, чтобы ягоды не повредились.

Яблоки можно нарезать дольками. Маленькие и мясистые фрукты (сливы, абрикосы, вишни) храните целиком и с косточкой.

Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

Из замороженных фруктов и ягод зимой можно приготовить ароматные компоты, морсы, добавить фрукты в йогурт или кашу.

Помните, что замораживать следует спелые и неповрежденные плоды. Сформируйте небольшие порции из ягод и используйте один пакет для одного приготовления.

Смеси фруктов и ягод:

  • Клубника, ежевика, малина
  • Сливы, абрикосы, яблоки
  • Яблоки, абрикосы, малина
  • Вишня, яблоко, клубника
  • Черешня, смородина, малина
  • Земляника, смородина, клюква

Важно: Большинство современных холодильников не требуют разморозки, однако если необходимо это сделать, укутайте тару с замороженными овощами и фруктами в толстое одеяло, чтобы заготовки не успели разморозиться. Зимой заморозку можно вынести на улицу или на балкон.

Как заморозить фрукты

Замораживание фруктов, ягод и овощей — выгодный и быстрый способ получить зимой все полезные витамины и насладиться вкусом лета. Но не забывайте соблюдать правила заморозки, чтобы добиться сохранения витаминов и вкусовых качеств. На эту тему можно посмотреть видео и узнать много полезного о заморозке овощей и фруктов.

Видео: Как заморозить правильно зелень, овощи и фрукты?

Источник: https://heaclub.ru/zamorozka-ovoshhej-i-fruktov-v-morozilnoj-camere-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-recepty-kakie-ovoshhi-i-frukty-mozhno-zamorazhivat-v-morozilnoj-camere-dlya-pripravy-zapravki-dlya-borshha-prikorma

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector